Maseca Tamales

Over dit product

Maseca Tamales is maismeel voor het maken van tamales. Het meel is gemaakt van genixtamiliseerd wit maismeel en komt uit Mexico.

Gebruik en bereiding

Gebruik de Maseca om masa (tamaledeeg) te maken. Hieronder staat een suggestie voor noordelijke tamales de deshebrada, goed voor 29 tamales.

Masa bereiden

• Meng 500 g Maseca tamalebloem, 10 g zout en 10 g bakpoeder in een diepe kom of in de blender, 1 tot 2 minuten op lage snelheid.
• Smelt 220 g boter in een pan en houd de boter warm.
• Voeg de warme boter en 650 ml warm water langzaam toe aan het meel terwijl je constant klopt. In de blender doe je dit op gemiddelde snelheid.
• Blijf kloppen tot alles goed gemengd is. In de blender zet je de snelheid hoger en klop je 4 tot 5 minuten. Het deeg is klaar als een klein balletje deeg drijft in een glas water.

Vulling met varkensvlees

Je hebt nodig: te versnipperen varkensvlees, brede chili, knoflook, ui, gedroogde oregano, komijn, water, zout en plantaardige olie.

• Kook het vlees met knoflook, ui en zout. Laat het vlees afkoelen en laat het uitlekken.
• Kook de chilipepers 5 minuten in water. Pureer ze met knoflook, ui, oregano en komijn en voeg de helft van het benodigde water toe zodat de saus vloeibaar wordt.
• Verhit de olie in een pan en bak de saus. Voeg de rest van het water toe en breng op smaak.
• Voeg het vlees toe aan de saus en voeg zout naar smaak toe. Laat 3 minuten koken en haal van het vuur.

Tamales vullen en koken

• Week 30 middelgrote, niet gebroken maïsbladeren in water tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken.
• Smeer een dunne laag deeg (ongeveer 50 g) op het blad.
• Leg het vlees in het midden, sluit de tamale met de rechter- en linkerkant en buig de punt van het blad omhoog.
• Stoom de tamales 45 tot 50 minuten. Laat ze daarna een paar minuten rusten voor het opdienen. De tamale is gaar als hij loskomt van het blad.