Omschrijving
Over dit product
Golden Lion Dried Black & White Fungus (Strips) zijn gedroogde paddenstoelen uit China, in repen gesneden. Ze worden veel gebruikt in de Chinese keuken en in de traditionele Chinese geneeskunde. Ze zijn bekend om hun delicate textuur en milde smaak. Je kent ze misschien als houtoesterzwammen of tremella.
Gebruik en bereiding
- Week de paddenstoelen: spoel ze af onder koud water en laat ze 30-60 minuten weken in warm water tot ze volledig zacht zijn.
- Bewaar het weekwater: het heeft een subtiele smaak en is te gebruiken als basis voor soepen of bouillons.
- In soepen en stoofgerechten: voeg de geweekte paddenstoelen toe, meestal samen met ingrediënten zoals gember, jujubedadels, schoudervlees, kip of kruiden. Laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes meekoken. Ze passen bij Chinese soepen, ook medicinale soepen.
- In salades of roerbakgerechten: snijd de geweekte paddenstoelen in dunne strips en roerbak ze met groenten, kip of tofu. Of gebruik ze in een koude salade met sojasaus, azijn en sesamolie.
- In desserts: kook de geweekte paddenstoelen in een zoete soep met gedroogde jujubedadels, gojibessen en kristalsuiker. In sommige Aziatische keukens worden ze ook gebruikt in dessertsoepen, bijvoorbeeld met lotuswortel.
