Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Frituurpan of wok
- Keukenthermometer
- Rooster
- Keukenpapier
Bereiding
Stap 1
Week de glasnoedels en de boomzwam 20 minuten in warm water, knijp ze uit en hak ze in stukjes van 1 cm
Stap 2
Meng het varkensgehakt met de glasnoedels, de boomzwam, de wortel, de ui, de knoflook, de vissaus, de witte peper en het ei
Stap 3
Los de suiker voor de nuoc cham op in het water, voeg de vissaus, het limoensap en de chili toe en zet de saus apart
Stap 4
Doop een vel rijstpapier één seconde in lauw water en leg het op een vochtige doek
Stap 5
Leg een flinke eetlepel vulling op het onderste derde deel en vorm er een rolletje van 8 cm van
Stap 6
Vouw de onderkant eroverheen, klap de zijkanten naar binnen en rol het vel stevig en zonder lucht dicht
Stap 7
Herhaal dit tot alle vellen gerold zijn en laat ze 10 minuten drogen op een rooster
Stap 8
Verhit de olie tot ongeveer 150 graden en frituur de rolletjes in porties 6 minuten tot ze bleek en gaar zijn, en schep ze uit op keukenpapier
Stap 9
Voer de olie op naar ongeveer 180 graden en frituur alles nog 2 minuten tot de vellen goudbruin en bubbelig zijn
Stap 10
Laat ze kort uitlekken en dien ze direct op met de nuoc cham.
