Maseca Tamales

Über dieses Produkt

Maseca Tamales ist Maismehl zur Zubereitung von Tamales. Es besteht aus nixtamalisiertem weißem Maismehl und stammt aus Mexiko.

Verwendung und Zubereitung

Verwende das Maseca, um Masa (Tamale-Teig) herzustellen. Hier ein Vorschlag für Tamales norteñas de deshebrada, ausreichend für 29 Tamales.

Masa zubereiten

• Vermische 500 g Maseca Tamale-Mehl, 10 g Salz und 10 g Backpulver in einer tiefen Schüssel oder im Mixer, 1 bis 2 Minuten auf niedriger Stufe.
• Schmelze 220 g Butter in einem Topf und halte sie warm.
• Gib die warme Butter und 650 ml warmes Wasser langsam zum Mehl und schlage dabei ständig. Im Mixer machst du das auf mittlerer Stufe.
• Schlage weiter, bis alles gut vermischt ist. Im Mixer erhöhst du die Stufe und schlägst 4 bis 5 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn ein kleines Teigkügelchen in einem Glas Wasser schwimmt.

Füllung mit Schweinefleisch

Du brauchst: zerpflücktes Schweinefleisch, breite Chilis, Knoblauch, Zwiebel, getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Wasser, Salz und Pflanzenöl.

• Koche das Fleisch mit Knoblauch, Zwiebel und Salz. Lass das Fleisch abkühlen und abtropfen.
• Koche die Chilis 5 Minuten in Wasser. Püriere sie mit Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Kreuzkümmel und gib die Hälfte des benötigten Wassers dazu, damit die Sauce flüssig wird.
• Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Sauce an. Gib das restliche Wasser dazu und würze.
• Gib das Fleisch in die Sauce und füge Salz nach Geschmack hinzu. 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Tamales füllen und garen

• Weiche 30 mittelgroße, unbeschädigte Maisblätter in Wasser ein, bis sie weich sind, und lass sie abtropfen.
• Streiche eine dünne Schicht Teig (ca. 50 g) auf das Blatt.
• Lege das Fleisch in die Mitte, schließe die Tamale mit der rechten und linken Seite und biege die Spitze des Blattes nach oben.
• Dämpfe die Tamales 45 bis 50 Minuten. Lass sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Die Tamale ist gar, wenn sie sich vom Blatt löst.