Gemiddeld

Hoofdgerecht

Kip

Mexico

Grüne Tamales

Tamales zu machen, ist in Mexiko selten etwas, was man allein macht. Es kommt zu einer Tamalada: ein paar Leute sitzen um den Tisch, jeder füllt und faltet, und der Dampfgarer steht den ganzen Nachmittag auf dem Feuer.

Alles hängt am Schweinefett. Das muss man erst ein paar Minuten lang luftig aufschlagen, bevor die Masa dazukommt, denn in diesen Luftbläschen liegt der Unterschied zwischen einem Tamal, der weich und locker ist, und einem, der wie ein nasser Backstein im Blatt liegt.

Rechne mit einer Stunde Dampfgaren und lass sie danach wirklich kurz ruhen. Ein Tamal, den man sofort öffnet, klebt am Blatt, während die Masa in diesen zehn Minuten fest wird und sich sauber davon löst.

timer

2 Stunden. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 4 Min. Lesezeit

Gemiddeld

Hoofdgerecht

Kip

Mexico

Tamales verdes de pollo - gedämpfte Maisteigpakete mit Hähnchen in Salsa Verde

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