Pumpkin spice latte zelf maken: recept met echte pompoen

Als het buiten vroeg donker wordt, is een pumpkin spice latte precies wat je met twee handen wilt vasthouden: warme melk met pompoen, kaneel en nootmuskaat, met een flinke scheut sterke koffie erdoor. In Amerika hoort hij elke herfst bij de koffiebar, maar thuis maak je hem net zo makkelijk, en dan met echte pompoenpuree in plaats van een siroop. Een espressomachine is niet nodig, want een mokkapot of een phin werkt prima. In onze toko in Amsterdam vind je de puree, de specerijen en de koffie bij elkaar, en hieronder lees je hoe je er twee glazen van maakt.

Wat zit er in een pumpkin spice latte?

Baking Buddy 100% Natural Pumpkin zorgt voor de pompoen, en dat proef je: een paar lepels puree maken de melk voller en geven hem een zachte oranje kleur. Verder heb je koffie, melk, een beetje zoet en pumpkin spice nodig, de kruidenmix van kaneel, gember, nootmuskaat, piment en kruidnagel die ook in een pumpkin pie gaat. Door puree te gebruiken in plaats van een kant-en-klare siroop houd je zelf de hand aan de suiker.

Welke koffie gebruik je voor een pumpkin spice latte?

Trung Nguyen Sang Tao is Vietnamese gemalen koffie die je sterk zet, zodat hij boven de melk en de specerijen uit blijft komen. Zet hem in een phin, een mokkapot of een espressomachine; voor twee glazen heb je ongeveer 120 ml nodig, wat neerkomt op twee dubbele espresso's. Hoe je met een phin werkt, lees je in Vietnamese koffie.

Pompoenpuree Baking Buddy · 425 gDrie lepels per twee glazenGemalen koffie Trung NguyenSterk gezet voor onder de melkKaneel gemalen · 50 gDe basis van pumpkin spiceNootmuskaat gemalen · 50 gWarm en een tikje nootachtigKristalsuiker DominoOm je latte te zoetenVanille-essence JolaEen paar druppels door de melk

Bekijk alle koffie →

Pumpkin spice latte recept voor 2 personen

Klaar in tien minuten, en het enige wat je echt moet doen is de melk in de gaten houden.

Ingrediënten

• 400 ml volle melk of haverdrank
• 3 el pompoenpuree
• 2 el kristalsuiker of 1,5 el ahornsiroop
• 1 tl pumpkin spice, plus een snufje om af te maken
• ¼ tl vanille-essence
• 120 ml sterke koffie of 2 dubbele espresso's
• 100 ml slagroom, losgeklopt (naar wens)

Zo maak je het

1. Zet de koffie en houd hem warm.
2. Verwarm melk, pompoenpuree, suiker en pumpkin spice in een steelpan op middelhoog vuur en klop met een garde tot alles glad is. Laat het warm worden tot het dampt, maar niet koken, anders krijg je een vel op de melk.
3. Haal de pan van het vuur en roer de vanille erdoor.
4. Schuim de melk een halve minuut op met een staafmixer of melkopschuimer, zodat hij luchtig wordt.
5. Verdeel de koffie over twee hoge glazen of mokken en schenk de pompoenmelk erop.
6. Maak af met een toef slagroom en een snufje pumpkin spice.

Hoe maak je een iced of plantaardige pumpkin spice latte?

Iced pumpkin spice latte

Laat de gekruide pompoenmelk na stap 3 afkoelen in de koelkast, vul twee glazen met ijs, schenk de melk erop en giet de koffie er als laatste overheen. Gebruik afgekoelde koffie, want hete koffie smelt het ijs meteen weg.

Met gecondenseerde melk

Nestle Sweetened Condensed Milk vervangt de suiker en maakt de latte romiger. Neem twee tot drie eetlepels in plaats van de suiker, zoals ze in Vietnam hun koffie zoeten in ca phe sua da.

Plantaardig

Nature's Charm Evaporated Coconut Milk geeft een plantaardige latte meer body: vervang 100 ml van de haverdrank door deze ingedikte kokosmelk, zoet met ahornsiroop en laat de slagroom weg of neem een plantaardige variant.

Koffie gemalen en instantVoor je latte en ijskoffieShop nuMelk in blik gecondenseerd en evaporatedRomig zoet voor in je koffieShop nuSpecerijen kaneel, nootmuskaat, gemberVoor je eigen pumpkin spiceShop nuAmerikaans bakken pompoenpuree en suikerHet hele Amerikaanse bakschapShop nu

Meer warme drankjes naast je pumpkin spice latte

Hou je van koffie of thee met melk en specerijen, dan zijn dit de recepten om daarna te proberen.

Ca phe sua daVietnamese ijskoffie uit de phin met gezoete gecondenseerde melk.Masala chaiIndiase thee getrokken in melk met gember, kardemom en kruidnagel.Hong Kong milk teaSterke melkthee met evaporated milk, zoals in de Hongkongse cha chaan teng.ChampurradoMexicaanse warme chocolademelk, dik gebonden met masa harina.

Veelgestelde vragen

Een pumpkin spice latte is eigenlijk niets anders dan warme melk die je de tijd geeft om pompoen en specerijen op te nemen, en juist dat maakt hem zo fijn om op een grijze middag zelf te maken in plaats van ergens af te halen. Gebruik je de rest van het blik voor een pumpkin pie, dan heb je in één weekend de hele Amerikaanse herfst in huis, en met je eigen pumpkin spice bepaal je precies hoeveel kaneel of gember erin gaat. Ben je benieuwd naar koffie met gecondenseerde melk of de phin, lees dan verder in Vietnamese koffie.