Champurrado recept - Mexicaanse warme chocolademelk – Tjin's Toko

Drank

Makkelijk

Mexico

Vegetarisch

Champurrado

Champurrado is warme chocolademelk die je bijna met een lepel eet. Masa harina maakt hem dik en geeft hem die lichte maïsgeur, en in november staat hij in Mexico naast het pan de muerto en bij de tamales op straat.

De chocolade is geen cacaopoeder maar een tablet waar de kaneel en de suiker al in zitten. Hij is bewust een beetje korrelig van die suiker, en dat hoort erbij; het hoeft niet zo glad te worden als een Europese chocolademelk.

Los de masa harina altijd eerst op in koud water voordat die bij de warme melk gaat. Gooi je het poeder rechtstreeks in een warme pan, dan klontert het meteen en krijg je die klontjes er met geen enkele garde meer uit.

timer

20 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 3 min read

Drank

Makkelijk

Mexico

Vegetarisch

Champurrado - Mexicaanse warme chocolademelk met masa harina

Ingredienten

Aantal personen

check

500 ml volle melk

check

250 ml water

check

60 g masa harina

check

90 g Mexicaanse chocoladetablet

check

30 g panela

check

1 st kaneelstokje

check

Zout naar smaak

Benodigdheden

Steelpan
Garde
Twee bekers

Bereiding

Stap 1

Los de masa harina op in het koude water tot er geen klontjes meer in zitten

Stap 2

Breng de melk met het kaneelstokje en de panela langzaam aan de kook

Stap 3

Breek de chocoladetablet in stukken en laat die in de warme melk smelten

Stap 4

Roer tot de melk gelijkmatig bruin is

Stap 5

Giet het masamengsel er in een dun straaltje bij terwijl je blijft kloppen

Stap 6

Laat de champurrado 8 minuten op laag vuur dikken en blijf doorroeren

Stap 7

Haal het kaneelstokje eruit en voeg een snuf zout toe

Stap 8

Schenk hem heet in twee bekers.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat