Filipijnen

Hoofdgerecht

Makkelijk

Varkensvlees

Filipino BBQ skewers

This is the meat you find hanging above charcoal on every street corner in the Philippines: cubes of pork on a skewer, coated in a sweet, dark glaze. The banana ketchup in the marinade gives it that distinctive colour and creates sweet edges that turn almost black.

Only brush the skewers with the reserved marinade during the last few minutes. If you do it right away, the sugar will burn before the meat is cooked through, leaving you with a bitter exterior. That final layer is exactly what you want to see glistening when they come off the grill.

A grill pan works perfectly at home. You’ll miss the smoky flavour, but the meat will be just as tender, especially if you marinate it overnight.

timer

25 min. preparation time

By Tjin's Toko Redactie

19 oct 2026 3 min read

Filipijnen

Hoofdgerecht

Makkelijk

Varkensvlees

Filipino BBQ skewers - pork in banana ketchup marinade

Ingredients

Number of people

check

400 g procureur, in blokjes

check

1 st zakje barbecue marinademix

check

3 el banaanketchup

check

2 el Filipijnse sojasaus

check

1 el rietazijn

check

1 el bruine suiker

check

8 st satestokjes

check

1 el zonnebloemolie

check

300 g witte rijst, om te serveren

Requirements

Grill pan

Preparation

Related recipes

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipino cooking 101: how to cook Filipino food at home

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka and patis: Filipino sauces and sawsawan explained

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Pickle, chutney and pepper sauce: what’s on a Surinamese table?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinese-Surinamese cooking: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin and dried goods

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinamese cuisine 101: how to cook Surinamese food at home

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javanese-Surinamese cuisine: ketjap, se-oen, bami, saoto and dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala and dahl: Hindustani-Surinamese cuisine

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indian curries from jars and packets: curry paste, mixes and ready-made meals

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indian spices 101: whole or ground, tadka and garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney and papad: frying achar, mango chutney and papad

mode_heat