Hoofdgerecht

Makkelijk

Suriname

Bitawiri with salted meat

Bitawiri is a dark green leafy vegetable that has its name for a reason, as bita means bitter in Sranantongo. In Suriname, it is stewed with onion, tomato and a piece of salted meat, and served with white rice.

Cook the salted meat separately first, briefly at first to draw out the worst of the salt, and then gently until tender. The savoury meat keeps the bitterness in check, but it must be tender before adding the leaves, as they only need a few minutes themselves.

Don't be alarmed by the mountain of leaves you put in the pan. Leafy greens shrink to a fraction of their size when stewed, so what looks like too much for two will soon be just enough next to a plate of rice.

timer

70 min. preparation time

By Tjin's Toko Redactie

04 nov 2026 3 min read

Hoofdgerecht

Makkelijk

Suriname

Bitawiri with salted meat - Surinamese stewed bitter leaf

Related recipes

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipino cooking 101: how to cook Filipino food at home

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka and patis: Filipino sauces and sawsawan explained

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Pickle, chutney and pepper sauce: what’s on a Surinamese table?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinese-Surinamese cooking: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin and dried goods

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinamese cuisine 101: how to cook Surinamese food at home

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javanese-Surinamese cuisine: ketjap, se-oen, bami, saoto and dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala and dahl: Hindustani-Surinamese cuisine

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indian curries from jars and packets: curry paste, mixes and ready-made meals

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indian spices 101: whole or ground, tadka and garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney and papad: frying achar, mango chutney and papad

mode_heat