Creools

Hoofdgerecht

Makkelijk

Suriname

Vis

Stewed cod

Salted and dried cod, known as bakkeljauw, is as common in Suriname as fresh fish. Stewed with plenty of onion and tomato, it can be eaten with rice, on bread, or between two bara's.

Soaking is the most important step. Leave it in cold water overnight, changing the water twice to draw out the salt. Then boil it for another ten minutes to make sure it's not a salt bomb at the table. Taste a small piece before continuing.

Pull the fish into large pieces with your hands instead of cutting it. This way, it will come apart along the grain, and you'll immediately feel where the bones are, which is much harder to do with a knife.

timer

35 min. preparation time

By Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 4 min read

Creools

Hoofdgerecht

Makkelijk

Suriname

Vis

Stewed jack mackerel - Surinamese croaker with tomato and onion

Ingredients

Number of people

check

300 g bakkeljauw

check

2 st uien, in ringen

check

3 st teentjes knoflook, fijngehakt

check

3 st tomaten, in parten

check

1 el ketjap manis

check

1 tl Surinaamse peper

check

3 el neutrale olie

check

Erbij

check

Rijst

Requirements

Large bowl for soaking
Frying pan

Preparation

Related recipes

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipino cooking 101: how to cook Filipino food at home

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka and patis: Filipino sauces and sawsawan explained

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Pickle, chutney and pepper sauce: what’s on a Surinamese table?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinese-Surinamese cooking: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin and dried goods

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinamese cuisine 101: how to cook Surinamese food at home

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javanese-Surinamese cuisine: ketjap, se-oen, bami, saoto and dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala and dahl: Hindustani-Surinamese cuisine

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indian curries from jars and packets: curry paste, mixes and ready-made meals

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indian spices 101: whole or ground, tadka and garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney and papad: frying achar, mango chutney and papad

mode_heat