Authentiek Thais koken

De Thaise keuken draait om balans. Zoet, zuur, zout en pittig zitten in bijna elk gerecht, en pas als die vier elkaar in evenwicht houden proef je waar het om gaat. Een lepel palmsuiker tegen de zuurheid van limoen, vissaus tegen de hitte van chili: dat samenspel maakt een curry of een pad thai.

Het tweede kenmerk is versheid. Citroengras, galangal, kaffirlimoenblad, Thaise basilicum en koriander gaan vaak pas op het laatste moment in de pan, zodat hun aroma intact blijft. Wat je daarvoor nodig hebt is geen lange lijst: met een goede currypasta, kokosmelk, vissaus en rijst kom je een heel eind.

De basis van de Thaise keuken

Deze producten vormen de voorraadkast waarmee je het grootste deel van de Thaise gerechten kunt maken:

Currypasta — rood, groen, geel, massaman en panang
Kokosmelk en kokosroom — de romige basis onder iedere curry
Vissaus — de zoutbron van de Thaise keuken, waar wij zout zouden gebruiken
Kruiden en kookingrediënten — citroengras, galangal, kaffirlimoenblad, tamarinde en palmsuiker
Sriracha en chilisaus — van milde dipsaus tot stevig pittig
Thaise rijst — jasmijnrijst voor alledag, kleefrijst voor het noordoosten en voor dessert
Noedels — rijstnoedels voor pad thai, glasnoedels voor salades
Oestersaus en Thaise sojasaus — voor roerbakgerechten

Populaire Thaise gerechten

Met die basis maak je onder andere:

Pad thai — gebakken rijstnoedels met tamarinde, vissaus en palmsuiker
Groene curry — de pittigste van de drie klassieke curry's, met Thaise basilicum
Rode curry en massaman — voller en milder, massaman met kaneel en kardemom
Tom yum — heldere soep met citroengras, galangal en limoen
Tom kha — dezelfde aroma's, maar romig van de kokosmelk
Pad krapow — snel roerbakgerecht met heilige basilicum en een gebakken ei
Som tam — frisse salade van groene papaja, limoen en pinda
Khao niao mamuang — kleefrijst met mango en kokosroom

Alles voor de Thaise keuken

Vanaf hier navigeer je naar alle onderdelen van ons Thaise assortiment:

Wil je direct het hele aanbod zien? Bekijk alle Thaise producten.

Veelgestelde vragen

Waarmee begin je als je Thais wilt leren koken?

Met vier producten kom je verrassend ver: een currypasta, kokosmelk, vissaus en jasmijnrijst. Daarmee maak je al een volwaardige curry. Breid daarna uit met tamarindepasta, palmsuiker en rijstnoedels voor pad thai.

Wat is het verschil tussen rode, groene en gele curry?

Groene curry wordt gemaakt van verse groene chilipepers en is meestal het pittigst. Rode curry gebruikt gedroogde rode pepers en is voller van smaak. Gele curry bevat kurkuma en kerriepoeder en is het mildst, met een duidelijke Indiase invloed.

Kan ik vissaus vervangen?

Liever niet, want vissaus levert zout én umami tegelijk. Wie geen vis eet, komt het dichtst in de buurt met een lichte sojasaus, eventueel met een scheutje limoensap erbij.

Welke rijst gebruik je voor Thaise gerechten?

Jasmijnrijst bij de meeste gerechten, vanwege het bloemige aroma. In het noorden en noordoosten van Thailand wordt kleefrijst gegeten, die je met je handen tot balletjes kneedt. Kleefrijst is ook de basis van het bekendste Thaise dessert, met mango en kokosroom.

Hoe bewaar je een geopende pot currypasta?

Afgesloten in de koelkast gaat een geopende pot currypasta meerdere weken mee. Je kunt de pasta ook per eetlepel invriezen in een ijsblokjesvorm, dan heb je altijd een portie klaar.

Is Thais eten altijd pittig?

Nee. Gerechten als massaman curry, tom kha en pad see ew zijn mild. Bij veel gerechten bepaal je de hitte zelf door meer of minder currypasta of chili te gebruiken.

Bijgewerkt: november 2026

Taal

Je winkelwagen is leeg

🍛 Authentieke Thaise Curry’s

🍿 Thaise Snacks

Thaise recepten

De Thaise keuken uitgelegd.

Dit zijn de top 5 Thaise producten