Khao pad recept - Thaise gebakken rijst met kip

Hoofdgerecht

Kip

Makkelijk

Thailand

Khao Pad

Khao pad is Thaise gebakken rijst die op hoog vuur in een wok wordt bereid. Deze versie wordt gemaakt met kip, ei en jasmijnrijst. De rijst is hartig en licht geroosterd, maar blijft relatief droog en los in plaats van zwaar of sterk met saus bedekt te zijn.

Gebruik bij voorkeur gekookte jasmijnrijst die volledig is afgekoeld. Koude rijst is steviger en bevat minder oppervlakkig vocht, waardoor de korrels tijdens het wokken gemakkelijker los van elkaar blijven. Kippendijfilet blijft sappig bij de hoge temperatuur en het ei wordt rechtstreeks in de wok gebakken.

Lichte sojasaus geeft zout en hartigheid zonder de rijst sterk donker te kleuren. Vissaus voegt extra hartigheid toe en een kleine hoeveelheid palmsuiker rondt het geheel af. Bosui wordt pas kort aan het einde meegebakken. Khao pad kent verschillende uitvoeringen met onder andere kip, varkensvlees, rundvlees of garnalen. Deze versie volgt een eenvoudige basisbereiding met kip.

timer

20 min. bereidingstijd

Door Kerensa Tjin

27 aug 2026 4 min

Hoofdgerecht

Kip

Makkelijk

Thailand

Khao pad - Thaise gebakken rijst met kip

Ingredienten

Aantal personen

check

300 g Jasmijnrijst

check

200 g Kippendijfilet

check

2 st Eieren

check

2 st Knoflooktenen

check

2 st Bosui

check

1 el Lichte sojasaus

check

2 tl Thaise vissaus

check

0,5 tl Palmsuiker

check

2 el Neutrale olie

Benodigdheden

Wok
Spatel

Bereiding

Stap 1

Kook de jasmijnrijst bij voorkeur vooraf en laat deze volledig afkoelen. Maak koude rijst met je vingers of een vork los zodat er geen grote klonten meer in zitten

Stap 2

Snijd de kippendijfilet in kleine dunne stukjes. Hak de knoflook fijn en snijd de bosui in dunne ringen

Stap 3

Meng de lichte sojasaus met de vissaus en palmsuiker en roer tot de palmsuiker zoveel mogelijk is opgelost

Stap 4

Verhit 1 eetlepel neutrale olie in een wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak 2 tot 3 minuten tot deze vrijwel gaar is

Stap 5

Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 20 seconden tot deze begint te geuren zonder bruin te worden

Stap 6

Schuif de kip naar één kant van de wok en voeg de resterende olie toe. Breek de eieren in de wok, laat ze enkele seconden stollen en roer ze vervolgens grof door elkaar

Stap 7

Voeg de koude jasmijnrijst toe en roerbak 2 tot 3 minuten op hoog vuur. Druk eventuele klontjes voorzichtig los en schep de rijst regelmatig om

Stap 8

Schenk het sausmengsel langs de hete zijkant van de wok en schep het direct door de rijst. Roerbak nog 1 tot 2 minuten tot de rijst heet, los en gelijkmatig op smaak is. Voeg de bosui toe, schep kort om en serveer direct.