Tom kha gai recept - Thaise kokossoep met kip

Tom Kha Gai

Tom kha gai, ook geschreven als tom kha kai, is een Thaise soep met kip, kokosmelk en galanga. De soep is romig maar niet zwaar en combineert het frisse, kruidige aroma van galanga, citroengras en limoenblad met zuur, zout en een beheerste hoeveelheid chili.

Galanga is bepalend voor het karakter van tom kha en geeft een peperig, citrusachtig aroma. Citroengras en limoenblad versterken de frisse tonen. Deze stevige aromaten geven tijdens het koken hun smaak af aan de soep, maar worden doorgaans niet meegegeten.

Kokosmelk maakt de bouillon zacht en rond. Vissaus zorgt voor zout en hartigheid, terwijl vers limoensap het kenmerkende zure tegenwicht geeft. Het limoensap gaat pas door de soep nadat de pan van het vuur is gehaald, zodat het frisse karakter behouden blijft. Er bestaan verschillende Thaise bereidingen van tom kha; deze versie volgt een toegankelijke basis met kip en paddenstoelen.

Bereiding

Stap 1

Snijd 300 g kippendijfilet in dunne hapklare stukken. Snijd 150 g champignons in plakjes, kneus 2 stengels citroengras en snijd deze in grove stukken. Snijd 30 g galanga in dunne plakjes en scheur 4 limoenblaadjes doormidden

Stap 2

Doe 400 ml kokosmelk en 300 ml water in een kookpan. Voeg het citroengras, de galanga en limoenblaadjes toe en verwarm rustig tot de soep zacht begint te koken

Stap 3

Laat de aromaten ongeveer 5 minuten op laag vuur trekken zonder de kokosmelk hard te laten doorkoken

Stap 4

Voeg de kippendijfilet en champignons toe. Laat 6 tot 8 minuten zacht koken tot de kip volledig gaar is en de champignons zacht zijn

Stap 5

Kneus 2 Thaise chilipepers en voeg ze samen met 2 eetlepels vissaus toe. Laat de soep nog 1 minuut zacht koken en haal de pan van het vuur

Stap 6

Roer 3 eetlepels vers limoensap door de soep. Proef en voeg indien nodig wat extra vissaus of limoensap toe zodat de soep romig, duidelijk zuur, hartig en licht pittig smaakt. Serveer direct.