Sambal is niet één product maar een familie. Wat je kiest bepaalt niet alleen hoe heet je gerecht wordt, maar ook hoe het smáákt: zoet, zout, geroosterd, of scherp en fris. We hebben sambal van onder andere Koningsvogel, Flower Brand, ABC, Cap Ibu en Lekker Bekkie, plus Chinese chiliolies en Thaise sriracha.

Welke sambal voor welk gerecht?

Sambal oelek is de neutrale basis: gemalen rode peper met zout, zonder verdere smaakmakers. Kies deze als je zelf wil bepalen welke kant een gerecht op gaat.

Sambal badjak is gebakken, zoeter en dieper van smaak, met ui en knoflook erin. Lekker bij rijst en nasi, en op een broodje.

Sambal manis is zoet en mild — de veilige keuze als er kinderen mee-eten.

Sambal brandal zit ertussenin: gebakken zoals badjak, maar een stuk scherper.

Sambal udang en garnalensambal bevatten gedroogde garnalen. Zout en vol umami, vooral voor wie de Indonesische keuken al goed kent.

Sambal rawit is van rawitpepertjes en fel heet. Surinaamse sambal en sambals met Madame Jeanette gaan nog een stap verder.

Sambal peteh bevat petai-bonen en heeft een eigen, bittere en indringende smaak die je eróf lekker vindt óf niet.

Wat je erbij nodig hebt

Sambal komt pas goed tot zijn recht bij rijst, ketjap en sojasaus of een boemboe. Zoek je geen Indonesische sambal maar een pittige saus uit een andere keuken, kijk dan bij hot sauce of salsa.