Mexicaanse snacks: snoep met chili, Tajín, chamoy en dranken

De bekendste Mexicaanse snacks vallen in een paar groepen uiteen: snoep met chili en tamarinde zoals De la Rosa Pulparindo, zoet snoep zonder pit, strooipoeder en sauzen zoals Tajín en chamoy, chips, en frisdrank of agua fresca om alles mee weg te spoelen. Daarnaast is er het streetfood, zoals vers fruit met chile en limoen en een bekertje esquites.

Met Tajín Clásico maak je thuis makkelijk na wat Mexicanen op straat eten: vers fruit in een bekertje, met een kneep limoen en een flinke strooi chilipoeder. Mango, watermeloen, komkommer, ananas en jícama worden in stukken of repen gesneden, en soms krijgt het geheel nog een scheut chamoy. Hoe je dat thuis klaarmaakt, lees je in ons recept voor fruta con chile y limón.

Pulparindo Extra Hot is dezelfde reep tamarinde met meer pit en zout. Wil je het zachter, kies dan een fruitsmaak zoals mango of watermeloen, of de versie met chamoy.

Skwinkles Clásicos zijn dunne, taaie snoepslierten met tamarinde, suiker, zout en chilipoeder; de rellenos zijn buisjes met een fruitsmaak en een laagje chili, gevuld met tamarinde. Lucas Muecas is een lolly in een potje met chilipoeder: je likt de lolly af, doopt hem in het poeder en draait het dopje er weer op voor later. Lucas Polvos zijn zakjes chilipoeder met chamoysmaak, die je zo uit het zakje eet of over stukjes fruit strooit.

De la Rosa Mazapán is het klassieke Mexicaanse snoepje zonder pit: een ronde schijf van gemalen pinda en suiker, zo fijn dat hij uit elkaar valt zodra je het papiertje eraf haalt. Het heet mazapán, maar er zit geen amandel in. Zachter en romiger zijn de chiclosos van Real del Potosí, taaie snoepjes van cajeta, de karamel van geitenmelk. Cajeta in een knijpfles gaat over pannenkoeken en ijs, en in ons recept voor crepas de cajeta. Voor bij de kaas is er ate, een stevige vruchtenpasta van kweepeer of guave die je in plakjes snijdt.

El Chilerito Salsa Chamoy laat zien wat chamoy is: een dikke, rode saus die zuur, zoet, zout en pittig tegelijk is. Van oorsprong wordt chamoy gemaakt van gezouten of ingemaakt fruit zoals abrikoos, pruim of mango, met chili en limoen; de sauzen in de fles zijn vaak een gladde mix van chili, zuur, zout en suiker, dus kijk op het etiket wat erin zit. De smaak doet denken aan de gezouten pruimen uit de Chinese snoepwinkel, en vaak wordt gezegd dat chamoy daar ook familie van is. In Mexico gaat hij over vers fruit, over snoep en chips en door een mangonada van bevroren mango, met Tajín erover.

Takis Dragon Sweet Chilli zijn opgerolde maïschips van Takis, het merk dat bekend werd met de felrode Fuego. In de webshop vind je de zoete chilivariant en de Intense Nacho, die helemaal niet pittig is. Gewone chips maak je Mexicaans met een kneep limoen en een paar druppels Valentina, de dunne tafelsaus die in Mexico op chips, komkommer en popcorn gaat. Welke Mexicaanse hot sauce je waarvoor neemt, lees je in Mexicaanse hot sauce.

Jarritos is de Mexicaanse frisdrank in de glazen fles, in smaken als mandarijn, mango, guave, ananas en cola. Daarnaast drinken Mexicanen aguas frescas: water met fruit, bloemen of rijst, licht gezoet en koud geschonken. Twee klassiekers zijn horchata, een romige rijstdrank met kaneel, en agua de jamaica, dieprode thee van hibiscusbloemen. Je maakt ze zelf met onze recepten, of je pakt een concentraat van Mexquisita dat je aanlengt met water. Voor agua de jamaica werken de gedroogde hibiscusbloemen van Zena prima; in het Caribisch gebied kennen ze dezelfde bloemen als sorrel. Op koude dagen is er champurrado, warme chocolademelk die je dik maakt met masa harina.

Twijfel je waar je moet beginnen? Neem dan een pot Tajín Clásico voor over vers fruit, een zak Pulparindo om te proeven hoe tamarinde met chili smaakt en een paar flesjes Jarritos; dan heb je het zoete, het zure, het zoute en het pittige van Mexicaans snacken in één keer in huis.