Esquites recept - Mexicaanse mais met limoen en chili – Tjin's Toko

Makkelijk

Mexico

Snack

Vegetarisch

Esquites

Esquites zijn de losse variant van elote, de gegrilde maïskolf die je in Mexico langs de weg koopt. De korrels gaan van de kolf en worden in een bekertje geschept met mayonaise, limoen, kaas en chili, en dat eet je met een plastic lepeltje terwijl je verder loopt.

Epazote hoort erin en laat zich moeilijk vervangen. Het heeft iets van anijs en citroen tegelijk, en zonder blijft het gewoon maïs met mayonaise.

Kook de maïs in weinig water en laat dat vocht niet weglopen. Dat beetje zoete maïswater bind je mee met de mayonaise, en daarmee krijg je die romige laag om elke korrel in plaats van klodders mayonaise ertussen.

timer

20 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 3 min read

Makkelijk

Mexico

Snack

Vegetarisch

Esquites - Mexicaanse maïs uit een bekertje met limoen en chili

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat