Japanse mayonaise is niet hetzelfde als de onze, en dat is het hele punt van deze categorie. Daarnaast staan hier de pittige en de Amerikaanse varianten.

Japans: Kewpie en QP

Kewpie gebruikt alleen eidooier in plaats van hele eieren, en rijstazijn in plaats van gewone azijn. Resultaat: romiger, geler, met een lichte umami en minder scherp zuur. De fles met de rode punt knijpt in een dun lijntje — bedokonomiyaki en takoyaki. Let op de aanduiding (EU): dat is de in Europa geproduceerde versie, die iets anders smaakt dan de Japanse import omdat de EU-regels op MSG en additieven verschillen. QP is dezelfde fabrikant onder de letters van het merk.

Op smaak gebracht

Wasabi-mayo van Kewpie, Obento en Kameya — bij sashimi, gefrituurde garnalen en patat. Sriracha-mayo van Huy Fong, Flying Goose, Go-Tan en Kewpie. Kimchi-mayo van Oh Na Mi en de Buldak-mayo van Samyang voor wie de hete-kipsmaak kent. Obento heeft vegan versies met wasabi en sriracha.

Westers en Afrikaans-Portugees

Perinaise van Nando's is mayonaise met peri-peri, in mild en hot — strikt genomen een dressing, maar hij staat hier omdat je hem zo gebruikt. Miracle Whip van Kraft is Amerikaans en zoeter en zuurder dan mayonaise. Chick-Fil-A Sauce is honingmosterd-barbecue op mayobasis. En Hellmann's voor wie gewoon mayonaise wil.

Waar het bij past

Kewpie hoort bij takoyaki en okonomiyaki, bij sushi en in Japanse aardappelsalade. Voor dressings op olie- of sesambasis kijk je bij salade dressings; voor de scherpe kant bij chilisaus of mosterd.

Bijgewerkt: november 2026