Een kruidenmix neemt het afwegen uit je handen. Dat is sneller en geeft elke keer hetzelfde resultaat — handig als je een gerecht voor het eerst maakt, of als je een vaste smaak wil.

Gerechtmixen per keuken

Asian Home Gourmet maakt zakjes voor één gerecht, over heel Azië: pad thai, kung pao, chow mein, Cantonese gebakken rijst, Hainanese chicken rice, butter chicken, biryani, black pepper stir fry en pineapple rice. Eén zakje per pan, en de verhouding zit er al in.

Mama Sita's doet hetzelfde voor de Filipijnse keuken: adobo, menudo, kare kare, sisig, pancit bihon, palabok, sinigang, tamarind seasoning, caldereta en de marinademixen voor tocino en barbecue. Lobo levert de Thaise kant met laab-namtok, nam nuong, red chicken en sweet & sour. Kobe maakt Indonesische mixen zoals bumbu nasi bebek en bon cabe met nori.

Strooimixen en basismixen

Furikake is Japans en bedoeld om over rijst te strooien: zeewier, sesam, zout en vaak zalm, ei, wasabi of yuzu. Je kookt er niet mee, je strooit het erover na het opscheppen. Van Tanaka, Kameya en Nihon Kaisui.

Adobo van Goya is de Latijns-Amerikaanse basismix: zout, knoflook, oregano en kurkuma, met of zonder peper. Dit gaat op vlees voordat het de pan in gaat. Tajín is Mexicaans: chili, limoen en zout, over fruit, over mango, over de rand van een glas.

Biryani-mixen van National en Mehran doen het werk van tien losse specerijen voor één Pakistaans of Indiaas rijstgerecht. Garam masala, sumak en annatto staan hier ook, en Badia en Jane's Krazy zijn de Amerikaanse all-purpose mixen: complete seasoning, fajita, lemon pepper, steakhouse.

Mix of los?

Een mix is een startpunt, geen eindpunt. Veel koks gebruiken een mix als basis en sturen op het eind bij met losse specerijen: meer komijn, een extra chili, wat verse koriander. Dan heb je de snelheid van de mix en de controle van los. Droge mixen wil je kort meebakken in olie voordat je vocht toevoegt — ongebakken blijft de smaak poederig en plat.

Zie ook boemboe voor Indonesische gerechtbases, kerrie en masala en bouillon.

Bijgewerkt: november 2026