De Hainan Coconut Chicken Hotpot (椰子鸡火锅) is een lichte, tropische hotpot die snel populair wordt in China en Hongkong. De bouillon is helder en clean, gemaakt van kokoswater, kip met bot, gember en goji-bessen. De subtiele smaak en eenvoud passen perfect bij de huidige trend van lichte hotpots, waar inmiddels veel gespecialiseerde restaurants omheen zijn ontstaan. Het gerecht is makkelijk thuis te maken en veel ingrediënten — zoals jonge kokos, goji-bessen, paddenstoelen, tofu en glasnoedels — zijn direct verkrijgbaar bij Tjin’s Toko.