Caan daan min recept - Hongkongs ontbijt met noedels en ei – Tjin's Toko

China

Kantonees

Lichte maaltijd

Makkelijk

Noedels

Caan daan min

Caan daan min (餐蛋麵) is het ontbijt van de Hongkongse cha chaan teng: instantnoedels in bouillon met een plak gebakken luncheonmeat en een ei erop. Caan staat voor het blikvlees, daan voor ei, min voor noedels.

De cha chaan teng ontstond na de oorlog, toen westerse producten als blikvlees en witbrood in Hongkong nieuw en goedkoop waren. Die mengeling van Chinees en westers is nog altijd de kern van de kaart.

Kook de noedels niet in de bouillon waarin je ze serveert. Instantnoedels geven zetmeel en zout af, en dan wordt de soep troebel en veel te hartig. Kook ze apart, schep ze in een schone bouillon, en leg het vlees en het ei er pas op het laatst op.

timer

15 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

01 oct 2026 2 min read

China

Kantonees

Lichte maaltijd

Makkelijk

Noedels

Caan daan min (餐蛋麵) - Hongkongse noedelsoep met luncheonmeat en ei

Ingredienten

Aantal personen

check

2 st blokken instantnoedels

check

200 g luncheonmeat

check

2 st eieren

check

700 ml heet water

check

2 tl Chinese bouillonpoeder

check

1 st bosui

check

1 el neutrale olie

check

1 tl Chinese sesamolie

check

Witte peper naar smaak

Benodigdheden

Koekenpan
Kookpan

Bereiding

Stap 1

Los de bouillonpoeder op in het hete water en houd de bouillon warm

Stap 2

Snijd de luncheonmeat in plakken van een centimeter en de bosui in dunne ringen

Stap 3

Verhit de neutrale olie in een koekenpan en bak de plakken luncheonmeat 2 minuten per kant tot de randen krokant en goudbruin zijn

Stap 4

Bak in dezelfde pan de eieren tot het wit gestold is en de dooier nog zacht

Stap 5

Kook de instantnoedels in een pan water volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder het smaakzakje te gebruiken

Stap 6

Giet de noedels af en verdeel ze over twee diepe kommen

Stap 7

Schenk de warme bouillon over de noedels

Stap 8

Leg de luncheonmeat en het ei erop, bestrooi met de bosui en breng op smaak met witte peper en een paar druppels sesamolie.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat