Buko pandan recept - Filipijns dessert met pandangelei – Tjin's Toko

Dessert

Filipijnen

Makkelijk

Buko pandan

Buko pandan staat op de Filipijnen op elk feest in een grote schaal op de dessertafel: groene blokjes pandangelei door een romig mengsel van kokos en gecondenseerde melk, met nata de coco en macapuno erdoorheen. Fris, zoet en koud, en je hoeft er nauwelijks voor te koken.

Klop de kokosslagroom niet te stijf. Hij hoeft alleen dik genoeg te zijn om de blokjes te dragen, en als je doorklopt wordt het geheel korrelig in plaats van romig. Een paar seconden te lang is hier het verschil.

Geef het minstens twee uur in de koelkast. De gelei en de room hebben die tijd nodig om één geheel te worden; vers gemengd smaakt het nog alsof je twee losse dingen door elkaar lepelt.

timer

30 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

19 oct 2026 3 min read

Dessert

Filipijnen

Makkelijk

Buko pandan - koude pandangelei met kokosroom en nata de coco

Ingredienten

Aantal personen

check

1 st zakje agar agar poeder wit

check

500 ml water

check

1 tl pandanpasta

check

80 g suiker

check

250 ml kokosslagroom, koud

check

100 ml gecondenseerde melk

check

200 g nata de coco, uitgelekt

check

3 el macapuno

Benodigdheden

Platte schaal
Mixer

Bereiding

Stap 1

Roer het agar agar poeder los in het water en breng het met de helft van de suiker aan de kook

Stap 2

laat het 2 minuten doorkoken en roer de pandanpasta erdoor tot de kleur egaal groen is

Stap 3

giet het in een platte schaal en laat het op kamertemperatuur opstijven, dat gaat sneller dan bij gelatine

Stap 4

snijd de gestolde gelei in blokjes van ongeveer een centimeter

Stap 5

klop de koude kokosslagroom met de rest van de suiker tot hij net dik is, niet stijf

Stap 6

roer de gecondenseerde melk erdoor

Stap 7

schep de blokjes gelei, de uitgelekte nata de coco en de macapuno er voorzichtig doorheen

Stap 8

zet het minstens twee uur afgedekt in de koelkast

Stap 9

schep het vlak voor het serveren nog een keer rustig om.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat