Sago't gulaman

Sago't gulaman is de drank die op de Filipijnen in grote kannen bij de kraampjes staat: koud water met bruine suikerstroop, doorzichtige sagoparels en blokjes gelei die je met een rietje naar binnen zuigt. Half drinken, half eten.

Kook de sagoparels tot ze helemaal doorzichtig zijn, tot in het hart. Een witte kern betekent dat ze binnenin nog rauw zijn, en dat voel je meteen als je erop bijt. Spoel ze daarna koud af, anders plakken ze tot één klomp aan elkaar.

De siroop maak je zo zoet als je zelf wilt. Begin met minder dan je denkt nodig te hebben en vul aan, want de gelei en de sago brengen zelf nauwelijks zoet mee maar wel veel volume.