Mango lassi is een koude, dikke yoghurtdrank van volle yoghurt, melk en mango, met een snufje kardemom. Hij is zoet en fris tegelijk: de mango geeft kleur en een volle, bloemige fruitsmaak, de yoghurt een zachte zuurte die de zoetheid in toom houdt.

Lassi komt uit Punjab, waar je hem zowel zoet als zout drinkt, vaak bij of na een stevige maaltijd. Buiten India kennen de meeste mensen vooral de mangoversie van Indiase restaurants, maar ook in India is hij geliefd in het mangoseizoen.

Daarbuiten is mangopulp uit blik de gangbare keuze, gemaakt van Alphonso- of Kesar-mango, zoete, geurige Indiase rassen. Die pulp is meestal gezoet, dus proef eerst voordat je suiker toevoegt. Mix niet langer dan nodig: hoe langer de blender draait, hoe dunner de yoghurt.