Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Wok of frituurpan
- Keukenthermometer
- Schuimspaan
- Keukenpapier
Bereiding
Stap 1
Snijd de uien doormidden en daarna in dunne halve ringen. Doe ze in een kom, strooi het zout erover en hussel de ringen met je vingers los van elkaar
Stap 2
Laat de ui ongeveer 10 minuten staan tot er vocht uit komt
Stap 3
Snijd de groene chilipeper fijn, rasp de gember en hak de koriander grof. Wrijf de ajwain tussen je handpalmen fijn en voeg alles samen met het komijnzaad, de kurkuma en het chilipoeder toe aan de ui
Stap 4
Strooi het kikkererwtenmeel erover en meng alles met je hand. Voeg pas daarna lepel voor lepel water toe, net genoeg voor een dik beslag dat de uiringen bijeenhoudt
Stap 5
Verhit de frituurolie in een wok of frituurpan tot 170 à 175 °C. Een druppel beslag moet direct bruisend bovenkomen
Stap 6
Schep met je vingers losse plukjes van ongeveer een eetlepel in de olie, zonder ze aan te drukken, en bak er niet meer dan vier of vijf tegelijk
Stap 7
Bak de bhaji's 4 tot 5 minuten en keer ze halverwege, tot ze goudbruin en knapperig zijn
Stap 8
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct met de tamarinde-dadelchutney.
