Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Hapjespan
- Blender of staafmixer
Bereiding
Stap 1
Spoel de kidneybonen en laat ze minimaal 8 uur of een nacht weken in ruim koud water
Stap 2
Giet de bonen af en spoel ze nog een keer. Breng ze met het water en een halve theelepel zout aan de kook en laat ze 10 minuten flink doorkoken
Stap 3
Zet het vuur laag en laat de bonen met het deksel op de pan 60 tot 80 minuten zacht koken, tot ze helemaal zacht en romig zijn. Bewaar het kookvocht
Stap 4
Snipper de ui fijn, rasp de gember en de knoflook en snijd de groene peper in de lengte open. Pureer de tomaten in een blender of met een staafmixer
Stap 5
Verhit de ghee in een hapjespan en bak het laurierblad en het komijnzaad tot het komijnzaad knettert. Voeg de ui toe en bak hem in 10 tot 12 minuten goudbruin
Stap 6
Bak de gember, de knoflook en de groene peper een minuut mee. Roer de gemalen koriander, gemalen komijn, kurkuma en chilipoeder erdoor en bak 30 seconden
Stap 7
Voeg de tomatenpuree toe en bak 10 minuten op middelhoog vuur, tot de saus is ingedikt en de ghee zich aan de randen afscheidt
Stap 8
Schep de bonen met ongeveer 300 ml kookvocht in de pan. Prak een flinke lepel bonen fijn tegen de wand van de pan
Stap 9
Laat de rajma 20 tot 25 minuten zacht pruttelen tot de saus dik en romig is. Voeg wat extra kookvocht toe als het te droog wordt
Stap 10
Roer de garam masala erdoor, wrijf de kasuri methi tussen je handpalmen boven de pan fijn en breng op smaak met zout
Stap 11
Haal het laurierblad eruit, bestrooi de rajma met verse koriander en serveer met rijst.
