Lotek recept - Soendanese groenteschotel met pindasaus – Tjin's Toko

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Lotek

Lotek komt uit West-Java en is de zachtaardigste van de Javaanse pindasausschotels. Waar petjel scherp is en gado gado stevig, is lotek zoeter, met gula jawa en kencur door de saus.

De groente gaat hier half rauw en half geblancheerd op het bord. Dat is geen slordigheid maar het idee: de knappende komkommer en de rauwe kool zetten zich af tegen de zachte sperziebonen en spinazie, en de saus bindt die twee aan elkaar.

In Bandung krijg je er lontong bij, rijstkoek uit bananenblad. Gewone witte rijst doet hetzelfde werk en scheelt een uur.

timer

25 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

06 oct 2026 3 min read

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Lotek - Soendanese groenteschotel met zoete pindasaus

Ingredienten

Aantal personen

check

150 g sperziebonen, in stukken van 3 cm

check

150 g spinazie

check

100 g taugé

check

150 g witte kool, in fijne repen

check

1 st komkommer, in halve plakken

check

200 g lotek pindasaus

check

80 ml heet water

check

2 el gebakken uitjes

check

200 g rijst

Benodigdheden

Steelpan
Vergiet

Bereiding

Stap 1

Kook de rijst volgens de verpakking

Stap 2

Blancheer de sperziebonen 4 minuten, de spinazie 30 seconden en de taugé 20 seconden, elk apart, en laat ze uitlekken

Stap 3

Houd de kool en de komkommer rauw

Stap 4

Roer de lotek pindasaus los met het hete water tot een gladde, dikke saus

Stap 5

Verdeel de geblancheerde en de rauwe groente door elkaar over twee borden

Stap 6

Schenk de saus eroverheen en schep alles één keer om

Stap 7

Strooi de gebakken uitjes erover en serveer de rijst ernaast.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat