Gemiddeld
Hoofdgerecht
Indonesië
Java
Kip

Opor ayam

Opor ayam is wat er op Java op tafel komt aan het eind van de vastenmaand, naast ketupat en sambal goreng. Milder dan de meeste Indonesische gerechten, bleek van kleur, en juist daardoor een goede eerste kennismaking.

Laat de saus nooit hard koken. Santen schift zodra hij echt aan de kook komt, en dan drijft er olie op een korrelige saus in plaats van die gladde witte laag. Blijf roeren tot hij tegen de kook aan zit en zet het vuur dan meteen laag.

De kleur hoort bleek te zijn. Zie je geel, dan is er kurkuma in geslopen, en dan maak je eigenlijk kare.

timer
55 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
06 oct 2026 4 min read
Deel dit recept
link
Gemiddeld
Hoofdgerecht
Indonesië
Java
Kip
Opor ayam - Javaanse kip in witte kokossaus

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
40 g kemiri
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Kemiri Noten
Flower Brand Kemiri Noten
2, 15
100g
Nesia Kemiri noten
Nesia Kemiri noten
1, 40
100g
1 tl laos
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
X.O. Galangal Root
X.O. Galangal Root
3, 40
100g
1 tl ketoembar
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Dhania (Coriander) Powder
TRS Dhania (Coriander) Powder
4, 60
400g
TRS (Dhania) Korianderzaad
TRS (Dhania) Korianderzaad
2, 10
100g
0,5 tl djinten
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Gemalen Komijn
TRS Gemalen Komijn
3, 60
100g
TRS Komijnzaad
TRS Komijnzaad
2,60 2, 30
100g
Bumbu opor
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Bamboe Bumbu Opor
Bamboe Bumbu Opor
1, 10
36g
Niet op voorraad
Dua Kuali Bumbu Opor
Dua Kuali Bumbu Opor
0, 85
50g
Niet op voorraad
400 ml santen
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kara UHT Natural Coconut Cream
Kara UHT Natural Coconut Cream
7, 80
1L
Kara Organic Coconut Cream
Kara Organic Coconut Cream
2, 25
200ml
2 st salamblad
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Daun Salam
Flower Brand Daun Salam
1, 05
25g
Niet op voorraad
Wayang Salamblad
Wayang Salamblad
1, 00
30g
1 tl sereh
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
X.O. Dried Lemongrass
X.O. Dried Lemongrass
3, 40
100g
2 el neutrale olie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L
Jasmijn Rijst
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
4, 00
1kg
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
6, 20
1kg
Seroendeng
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Nesia Serundeng
Nesia Serundeng
3, 90
250g
Niet op voorraad
Kokki Djawa Seroendeng
Kokki Djawa Seroendeng
2, 55
185g
Gebakken uitjes
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Gebakken Uitjes
Flower Brand Gebakken Uitjes
4, 15
500g
Kokki Djawa Gebakken Uitjes
Kokki Djawa Gebakken Uitjes
4, 15
500g
Sambal oelek
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Sambal Oelek
Flower Brand Sambal Oelek
3, 80
720g
Koningsvogel Sambal Oelek
Koningsvogel Sambal Oelek
3, 20
270g

Ingrediënten die we niet verkopen

  • st sjalotten
  • st teentjes knoflook
  • g kipdijfilet, in stukken
  • ml water
  • tl zout
Benodigdheden
  • Ruime pan
  • Keukenmachine
Bereiding
Stap 1

Maal de sjalotten, de knoflook, de kemiri, de laos, de ketoembar en de djinten tot een gladde pasta, of gebruik een zakje bumbu opor
Stap 2

Verhit de olie in een ruime pan en bak de boemboe 5 minuten op matig vuur tot hij geurt
Stap 3

Voeg de stukken kip toe en schep ze om tot ze rondom wit zijn
Stap 4

Giet de santen en het water erbij en leg het salamblad en de sereh in de pan
Stap 5

Breng alles al roerend tegen de kook aan en zet het vuur dan laag
Stap 6

Laat de kip 35 minuten zachtjes garen zonder deksel, af en toe roerend
Stap 7

Breng op smaak met zout en vis het salamblad eruit
Stap 8

Serveer met rijst, seroendeng, gebakken uitjes en sambal.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review