Petjel recept - Oost-Javaanse groente met pindasaus – Tjin's Toko

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Petjel

Petjel is het ontbijt van Oost-Java. Een bord geblancheerde groente, een flinke lepel pindasaus eroverheen, warme rijst ernaast, en een rempeyek die je stukbreekt boven je bord.

Het verschil met gado gado zit in de saus. Die van petjel is dikker en droger, met kencur erin, wat hem een frisse scherpte geeft die je bij gado gado niet proeft. Je maakt hem schenkbaar met heet water, niet met koud, anders klontert de pinda.

En lauw hoort hij niet te zijn. Op Java krijg je de groente op kamertemperatuur met de saus net aangemaakt, zodat het bord warm aanvoelt zonder dat er iets staat te dampen.

timer

25 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

06 oct 2026 3 min read

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Petjel - Oost-Javaanse groente met pittige pindasaus

Ingredienten

Aantal personen

check

150 g sperziebonen, in stukken van 3 cm

check

150 g witte kool, in repen

check

150 g spinazie

check

100 g taugé

check

1 st komkommer, in halve plakken

check

200 g petjelsaus

check

100 ml heet water

check

2 st rempeyek

check

200 g rijst

Benodigdheden

Steelpan
Vergiet

Bereiding

Stap 1

Kook de rijst volgens de verpakking

Stap 2

Blancheer de sperziebonen 4 minuten, de kool 2 minuten, de spinazie 30 seconden en de taugé 20 seconden, elk apart

Stap 3

Laat alle groente in een vergiet goed uitlekken en uitdampen

Stap 4

Roer de petjelsaus los met het hete water tot een dikke, net schenkbare saus

Stap 5

Verdeel de groente over twee borden en leg de komkommer erbij

Stap 6

Schenk de saus over de groente

Stap 7

Leg de rijst ernaast en breek de rempeyek er vlak voor het eten boven.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat