Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Brede stoofpan
- Keukenmachine
Bereiding
Stap 1
Maal de sjalotten, de knoflook, de kemiri, de laos, de kurkuma, de ketoembar, de djinten en het chilipoeder in een keukenmachine tot een gladde pasta, of gebruik een zakje bumbu rendang
Stap 2
Verhit de olie in een brede pan en bak de boemboe op matig vuur 5 minuten tot hij geurt en donkerder kleurt
Stap 3
Voeg het vlees toe en schep het om tot elk blok bedekt is
Stap 4
Giet de santen erbij en leg het salamblad en de sereh in de pan
Stap 5
Breng alles al roerend aan de kook zodat de santen niet schift
Stap 6
Zet het vuur laag en laat de pan 2,5 uur zonder deksel pruttelen, af en toe roerend
Stap 7
Roer de gula jawa en het zout erdoor zodra de saus begint in te dikken
Stap 8
Blijf de laatste 30 minuten geregeld roeren, want nu laat de olie los en kan het vlees aanbranden
Stap 9
Stoof door tot de saus verdwenen is en het vlees donkerbruin in zijn eigen vet bakt
Stap 10
Serveer met witte rijst.
