Bijgerecht
Indonesië
Java
Makkelijk

Sayur lodeh

Sayur lodeh is wat er op Java op tafel staat als er groente in huis is en niet veel anders. Een dunne, lichtgele soep van santen waarin kool, bonen en aubergine zachtkoken tot ze de smaak van het salamblad hebben opgenomen.

De verhouding maakt het gerecht. Te veel santen en het wordt een curry, te weinig en het blijft water met groente. Vierhonderd milliliter santen op driehonderd water zit op het punt waar de soep net romig is maar nog drinkbaar.

Begin met de harde groenten en hou de kool voor het laatst, zodat alles tegelijk gaar is zonder dat er iets grijs kookt. Met rijst erbij heb je een maaltijd, en naast een stoof of wat gebakken vis is het een bijgerecht dat de rest luchtig houdt.

timer
35 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
06 oct 2026 3 min read
Deel dit recept
link
Bijgerecht
Indonesië
Java
Makkelijk
Sayur lodeh - Javaanse groentesoep in santen

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
1 st zakje bumbu lodeh
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Bamboe Bumbu Lodeh
Bamboe Bumbu Lodeh
1, 10
54g
Dua Kuali Bumbu Lodeh
Dua Kuali Bumbu Lodeh
0, 90
50g
Niet op voorraad
400 ml santen
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kara UHT Natural Coconut Cream
Kara UHT Natural Coconut Cream
7, 80
1L
Kara Organic Coconut Cream
Kara Organic Coconut Cream
2, 25
200ml
200 g stevige tofu, in blokken
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Morinaga Tofu Extra Firm
Morinaga Tofu Extra Firm
3, 70
349g
Niet op voorraad
J-Basket Satonyuki Tofu Firm
J-Basket Satonyuki Tofu Firm
2, 55
300g
2 st salamblad
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Daun Salam
Flower Brand Daun Salam
1, 05
25g
Niet op voorraad
Wayang Salamblad
Wayang Salamblad
1, 00
30g
1 tl laos
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
X.O. Galangal Root
X.O. Galangal Root
3, 40
100g
1 el neutrale olie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L
Jasmijn Rijst
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
4, 00
1kg
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
6, 20
1kg
Sambal oelek
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Sambal Oelek
Flower Brand Sambal Oelek
3, 80
720g
Koningsvogel Sambal Oelek
Koningsvogel Sambal Oelek
3, 20
270g
Kroepoek
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Baland Kroepoek Udang 2x3cm
Baland Kroepoek Udang 2x3cm
4, 45
250g
Baland Bamboo brand Baland Krupuk Udang 5x7cm
Baland Bamboo brand Baland Krupuk Udang 5x7cm
6, 70
500g

Ingrediënten die we niet verkopen

  • ml water
  • g witte kool, in repen
  • g sperziebonen, in stukken
  • st aubergine, in blokken
  • st wortel, in schuine plakken
  • tl zout
Benodigdheden
  • Ruime soeppan
  • Schuimspaan
Bereiding
Stap 1

Verhit de olie in een ruime pan en bak het zakje bumbu lodeh een halve minuut tot het gaat ruiken
Stap 2

Schenk het water erbij en voeg het salamblad en de laos toe
Stap 3

Doe de wortel en de sperziebonen in de pan en kook ze 5 minuten
Stap 4

Voeg de aubergine toe en kook de groenten nog 3 minuten
Stap 5

Schenk de santen erbij en breng de soep tot net onder het kookpunt
Stap 6

Doe de witte kool en de tofu erin en laat ze 4 minuten meetrekken
Stap 7

Breng op smaak met het zout en vis het salamblad eruit
Stap 8

Serveer de sayur lodeh met rijst, sambal oelek en kroepoek.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review