Gemiddeld
Hoofdgerecht
Indonesië
Java
Rundvlees

Semur

Semur is de stoof waar ketjap manis het werk doet. Donker, zoet, met nootmuskaat en kruidnagel erin, en uien die zo lang meestoven dat ze in de saus verdwijnen.

Het woord komt van smoor, en dat is precies wat er gebeurt: vlees dat op laag vuur in zijn eigen vocht en een beetje water zacht wordt. Twee uur is geen overdrijving, riblappen hebben die tijd nodig voordat het vet smelt.

Houd de ketjap achter tot het laatste halfuur als je het donker wil maar niet plakkerig. Bij semur hoort witte rijst, gebakken uitjes en een flinke schep sambal om de zoetheid te breken.

timer
2 uur 15 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
06 oct 2026 4 min read
Deel dit recept
link
Gemiddeld
Hoofdgerecht
Indonesië
Java
Rundvlees
Semur - Javaanse rundvleesstoof in ketjap

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
1 st zakje bumbu semur
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Bamboe Bumbu Semur
Bamboe Bumbu Semur
1, 10
69g
5 el ketjap manis
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Ketjap Manis A
Ketjap Manis A
3, 25
500ml
Ketjap Medja Kaki Tiga
Ketjap Medja Kaki Tiga
4, 10
500ml
0,5 tl nootmuskaat
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Nootmuskaat Heel
Nootmuskaat Heel
4, 75
80g
Niet op voorraad
3 st kruidnagels
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Cloves
TRS Cloves
3, 20
50g
2 el neutrale olie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L
Jasmijn Rijst
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
4, 00
1kg
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
6, 20
1kg
Gebakken uitjes
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Gebakken Uitjes
Flower Brand Gebakken Uitjes
4, 15
500g
Kokki Djawa Gebakken Uitjes
Kokki Djawa Gebakken Uitjes
4, 15
500g
Sambal oelek
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Sambal Oelek
Flower Brand Sambal Oelek
3, 80
720g
Koningsvogel Sambal Oelek
Koningsvogel Sambal Oelek
3, 20
270g

Ingrediënten die we niet verkopen

  • Rundvlees
  • st kruidnagels
  • st teentjes knoflook, fijngehakt
  • ml water
  • tl zout
Benodigdheden
  • Stoofpan met deksel
  • Houten spatel
Bereiding
Stap 1

Verhit de olie in een stoofpan en bak het rundvlees in twee porties rondom bruin
Stap 2

Haal het vlees uit de pan en bak de ui en de knoflook 4 minuten tot ze zacht zijn
Stap 3

Voeg het zakje bumbu semur toe en bak het een halve minuut mee
Stap 4

Doe het vlees terug in de pan met de kruidnagels, de nootmuskaat en het water
Stap 5

Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoof met de deksel op de pan 1,5 uur sudderen
Stap 6

Roer de ketjap manis erdoor en stoof de semur nog 30 minuten zonder deksel tot de saus stroperig is
Stap 7

Breng op smaak met het zout en vis de kruidnagels eruit
Stap 8

Serveer de semur met rijst, gebakken uitjes en sambal oelek.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review