Bijgerecht

Makkelijk

Zuid-Korea

Gyeranjjim

Gyeranjjim is gestoomd ei: luchtig, zacht en licht hartig. In Korea staat het als bijgerecht op tafel, vaak bij een pittig hoofdgerecht, omdat het de scherpte mooi opvangt.

Er zijn twee manieren. In restaurants gaat het in een aardewerken pot die zo hoog opzwelt dat hij over de rand komt. Thuis doe je het rustiger, in een pan met deksel, en dat werkt prima.

Zeef het eimengsel voordat het de pan in gaat. Dat haalt de draadjes eiwit eruit die anders als stevige sliertjes achterblijven, en je krijgt een gladde, gelijkmatige structuur. Hou het vuur laag zodra het deksel erop gaat, want te hard koken maakt het ei rubberig en laat het vocht loslaten.

timer

15 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

29 sep 2026 2 min read

Bijgerecht

Makkelijk

Zuid-Korea

Gyeranjjim - Koreaans gestoomd ei

Ingredienten

Aantal personen

check

4 st eieren

check

200 ml Koreaanse ansjovisbouillon

check

0,5 tl zout

check

1 st bosui

check

1 tl Koreaanse sesamolie

check

1 tl wit sesamzaad

Benodigdheden

Kleine pan met deksel
Zeef

Bereiding

Stap 1

Klop de eieren los met de bouillon en het zout

Stap 2

Zeef het mengsel boven een kleine pan, zodat het glad wordt

Stap 3

Zet de pan op middelhoog vuur en roer 3 minuten rustig met een lepel tot het mengsel begint te stollen

Stap 4

Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat het ei 5 minuten garen tot het is opgezwollen en net gestold

Stap 5

Bestrooi met de bosui en het sesamzaad, druppel de sesamolie erover en serveer direct uit de pan.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat