Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Soeppan
- Koekenpan
- Blender
Bereiding
Stap 1
Breng het water met de halve ui, 1 knoflookteen en een halve theelepel zout aan de kook
Stap 2
Pocheer de kipdijfilet 20 minuten op laag vuur
Stap 3
Haal de kip eruit, trek hem in draden en bewaar 100 ml van het kookvocht
Stap 4
Giet de tomatillo's af en doe ze met de serranopepers, de rest van de ui, de rest van de knoflook, de koriander en het kookvocht in de blender
Stap 5
Draai er een gladde saus van
Stap 6
Verhit 1 el olie in een pan en giet de saus erin, hij spettert flink
Stap 7
Bak de saus 8 minuten op middelhoog vuur tot hij donkerder en iets dikker is
Stap 8
Breng op smaak met zout en houd hem warm
Stap 9
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en haal de tortilla's er één voor één 10 seconden per kant door
Stap 10
Doop elke tortilla in de warme saus, vul hem met kip en rol hem op
Stap 11
Leg de rolletjes met de naad naar onder naast elkaar op de borden
Stap 12
Schep de rest van de saus eroverheen en maak af met zure room, verkruimelde queso fresco, dunne ringen rode ui en wat koriander.
