Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Soeppan
- Brede pan
- Koekenpan
Bereiding
Stap 1
Pocheer de kipdijfilet 20 minuten in het water met de halve ui, 1 knoflookteen en een halve theelepel zout
Stap 2
Haal de kip eruit, trek hem in draden en bewaar 500 ml van het kookvocht
Stap 3
Schep de molepasta in een brede pan en zet die op laag vuur
Stap 4
Giet een scheut warm kookvocht erbij en roer tot de pasta glad is
Stap 5
Blijf de rest van het kookvocht in delen toevoegen tot je een saus hebt die aan de bolle kant van een lepel blijft hangen
Stap 6
Laat de mole 10 minuten zachtjes doorkoken en breng hem op smaak met zout
Stap 7
Verhit de olie in een koekenpan en haal de tortilla's er één voor één 10 seconden per kant door
Stap 8
Doop elke tortilla in de warme mole, vul hem met kip en rol hem op
Stap 9
Leg de rolletjes met de naad naar onder op de borden en schep de rest van de mole eroverheen
Stap 10
Maak af met de zure room, de verkruimelde queso fresco, ringen rode ui en het sesamzaad.
