Pico de gallo recept - Mexicaanse verse salsa – Tjin's Toko

Makkelijk

Mexico

Saus

Vegetarisch

Pico de gallo

Pico de gallo is geen gedraaide saus maar een salade in het klein: alles even fijn gesneden, zonder blender. Het heet ook salsa fresca of salsa bandera, naar de kleuren van de vlag.

Laat de tomaat eerst tien minuten uitlekken in een vergiet. Tomaten geven veel water af zodra het zout erbij komt, en zonder die stap ligt je pico binnen een halfuur in een plas die van je taco afloopt.

De rode ui spoel je kort onder koud water. Dat haalt de scherpste zwavelkant eraf, zodat hij knapperig blijft zonder dat je de rest van de avond ui blijft smaken.

timer

15 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 3 min read

Makkelijk

Mexico

Saus

Vegetarisch

Pico de gallo - Mexicaanse verse salsa van tomaat, ui en limoen

Ingredienten

Aantal personen

check

4 st tomaten

check

0,5 st rode ui

check

1 st serranopeper

check

20 g verse koriander

check

2 el limoensap

check

1 tl zout

check

Kant en klaar

check

Pico de gallo saus

Benodigdheden

Vergiet
Scherp mes

Bereiding

Stap 1

Snijd de tomaten in kleine blokjes en laat ze 10 minuten in een vergiet uitlekken

Stap 2

Snipper de rode ui heel fijn en spoel hem kort onder koud water

Stap 3

Hak de serranopeper en de koriander fijn

Stap 4

Meng alles in een kom met het limoensap en het zout

Stap 5

Laat de salsa 10 minuten staan zodat de smaken bij elkaar komen

Stap 6

Schep hem nog één keer om en serveer hem binnen een paar uur.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat