Hoofdgerecht
Makkelijk
Mexico
Vegetarisch

Quesadillas

In Mexico-Stad is een quesadilla van flor de calabaza of huitlacoche net zo gewoon als een met alleen kaas. Courgetteblom is zacht en iets zoet, huitlacoche is de schimmel die op maïs groeit en smaakt donker en aards, een beetje als paddenstoel met rook erbij.

Beide komen hier uit een pot, en dat vocht is waar het misgaat. Laat ze goed uitlekken en bak ze kort aan voordat ze de tortilla in gaan, anders loopt het sap eruit terwijl de quesadilla op de pan ligt en wordt de onderkant slap.

Bak ze op een droge pan zonder olie. Een maistortilla heeft geen vet nodig om bruin te worden, en droog bakken geeft precies die bruine vlekken en die knak aan de rand.

timer
30 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
13 oct 2026 3 min read
Deel dit recept
link
Hoofdgerecht
Makkelijk
Mexico
Vegetarisch
Quesadillas met flor de calabaza en huitlacoche - vegetarisch van de comal

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
200 g flor de calabaza uit pot
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Herdez Flor de Calabaza
Herdez Flor de Calabaza
4, 35
200g
Niet op voorraad
San Miguel Flor de Calabaza
San Miguel Flor de Calabaza
6, 75
215g
200 g huitlacoche uit pot
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
La Costena Huitlacoche
La Costena Huitlacoche
11, 75
380g
Serranopepers
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
La Costena Serrano Peppers
La Costena Serrano Peppers
1, 70
199g
Niet op voorraad
1 el neutrale olie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L
1 tl epazote
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Terana Epazote
Terana Epazote
16, 55
190g
Terana Epazote
Terana Epazote
8, 20
26g
6 st maistortilla's 15cm
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Guanajuato Corn Tortillas 15cm
Guanajuato Corn Tortillas 15cm
2, 00
10st
Niet op voorraad
Komali Tortillas Tradicional
Komali Tortillas Tradicional
15, 50
1kg
Salsa verde uit pot
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
La Costena Salsa Verde
La Costena Salsa Verde
1, 70
220g
Ingemaakte jalapeños
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
La Costena Sliced Jalapenos
La Costena Sliced Jalapenos
1, 70
199g
La Costena Whole Jalapenos
La Costena Whole Jalapenos
1, 70
220g
Carey Nacho Jalapenos
Carey Nacho Jalapenos
3, 20
340g
Niet op voorraad

Ingrediënten die we niet verkopen

  • st ui
  • tl zout
  • g jonge kaas, geraspt
  • st limoen, in parten
Benodigdheden
  • Koekenpan of comal
  • Zeef
  • Spatel
Bereiding
Stap 1

Laat de flor de calabaza en de huitlacoche goed uitlekken in een zeef
Stap 2

Snipper de ui en snijd de serranopeper in dunne ringen
Stap 3

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten tot hij zacht is
Stap 4

Voeg de serrano toe en bak die 1 minuut mee
Stap 5

Schep de flor de calabaza erdoor met de epazote en bak 2 minuten tot het vocht verdampt is
Stap 6

Breng op smaak met zout en schep het mengsel uit de pan
Stap 7

Bak de huitlacoche 2 minuten apart in dezelfde pan, zodat hij de courgetteblom niet zwart kleurt
Stap 8

Verhit een droge koekenpan of comal op middelhoog vuur
Stap 9

Leg een tortilla erin, verdeel wat kaas over de helft en schep de vulling erop
Stap 10

Vouw de tortilla dubbel en bak hem 2 minuten per kant tot de kaas smelt en de buitenkant bruine vlekken heeft
Stap 11

Doe hetzelfde met de rest van de tortilla's
Stap 12

Snijd ze doormidden en serveer met salsa verde en een partje limoen.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review