Salsa verde recept - Mexicaanse salsa van tomatillo – Tjin's Toko

Makkelijk

Mexico

Saus

Vegetarisch

Salsa verde

Tomatillo is geen groene tomaat maar een eigen vrucht met een papierachtig omhulsel en een scherp, bijna citrusachtig zuur. Dat zuur is de hele reden dat salsa verde zo goed werkt naast vet vlees als carnitas of al pastor.

Rooster de pepers, de ui en de knoflook droog in de pan tot er zwarte plekken op komen. Dat haalt de rauwe, grasachtige kant eruit en geeft de saus een rokerige ondertoon, en het kost je niet meer dan vijf minuten.

Draai hem niet helemaal glad, want een beetje structuur hoort erbij: zo blijft hij op een taco liggen in plaats van eraf te lopen. Hij blijft een week goed in de koelkast en wordt de tweede dag eigenlijk nog iets beter.

timer

20 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 3 min read

Makkelijk

Mexico

Saus

Vegetarisch

Salsa verde - Mexicaanse salsa van tomatillo en serrano

Ingredienten

Aantal personen

check

400 g tomatillo's uit pot, uitgelekt

check

2 st serranopepers

check

0,5 st ui

check

2 st teentjes knoflook

check

20 g verse koriander

check

1 el limoensap

check

1 tl zout

check

Kant en klaar

check

Salsa verde uit pot

Benodigdheden

Koekenpan
Blender
Vergiet

Bereiding

Stap 1

Laat de tomatillo's goed uitlekken en vang het sap op

Stap 2

Rooster de serranopepers, de ui en de knoflook in een droge koekenpan tot ze zwarte plekken krijgen

Stap 3

Doe de tomatillo's, de geroosterde pepers, de ui en de knoflook in de blender

Stap 4

Voeg de koriander, het limoensap en het zout toe

Stap 5

Draai alles tot een saus die nog iets grof is en niet helemaal glad

Stap 6

Draai hem wel glad en zeef hem als je hem voor chilaquiles of enchiladas gebruikt

Stap 7

Schenk tomatillosap bij tot de saus van de lepel loopt

Stap 8

Breng op smaak met zout en serveer de salsa op kamertemperatuur.

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat