Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Stoofpan met deksel
Bereiding
Stap 1
Dep de blokken rundvlees droog en meng ze met de helft van het currypoeder, de vissaus, de palmsuiker en de zwarte peper
Stap 2
Laat het vlees 20 minuten staan
Stap 3
Knoop de gekneusde citroengrasstengels in de lengte dubbel
Stap 4
Verhit de olie in een stoofpan en bak de ui, knoflook en gember 2 minuten op matig vuur
Stap 5
Roer de rest van het currypoeder erdoor en bak het 30 seconden mee tot het geurt
Stap 6
Voeg het vlees toe en schroei het op hoog vuur rondom dicht
Stap 7
Giet het kokoswater en het water erbij en leg het citroengras, de steranijs en het kaneelstokje in de pan
Stap 8
Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en stoof 90 minuten met het deksel schuin op de pan
Stap 9
Voeg de wortels toe en stoof nog 25 minuten tot het vlees uit elkaar valt
Stap 10
Vis het citroengras en de hele specerijen eruit en breng op smaak met zout
Stap 11
Strooi de koriander erover en serveer met het stokbrood om de saus mee op te nemen.
