Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Koekenpan
Bereiding
Stap 1
Leg de runderschenkel en de varkensschenkel in een pan met koud water, breng ze aan de kook en laat ze 10 minuten hevig koken
Stap 2
Giet af, spoel het vlees schoon en boen de pan uit
Stap 3
Halveer de ui en blaker hem met de snijkant op een droge pan tot hij zwarte plekken heeft
Stap 4
Kneus de citroengrasstengels met de achterkant van een mes zodat ze openbarsten
Stap 5
Doe het vlees terug in de pan met het water, de ui en het citroengras, breng alles net aan de kook en laat het 2 uur zachtjes trekken
Stap 6
Verhit de neutrale olie in een koekenpan, bak de knoflook 20 seconden, roer de sate Trieu Chau en het chilipoeder erdoor en zet het vuur uit
Stap 7
Haal het vlees uit de bouillon, snijd het van het bot in stukken en houd het warm
Stap 8
Los de garnalenpasta op in een soeplepel warme bouillon en roer dat terug in de pan, samen met de vissaus, de rotsuiker en het zout
Stap 9
Kook de rijstvermicelli beetgaar volgens de aanwijzing op het pak en verdeel hem over twee diepe kommen
Stap 10
Leg het vlees op de noedels, schenk de bouillon erover, schep de chili-olie erbij en dien op met de taugé, de bosui, de rode ui, de limoen en de koriander.
