Gemiddeld
Hoofdgerecht
Saigon
Varkensvlees
Vietnam

Thit kho trung

In het zuiden van Vietnam staat deze pot rond Tết wekenlang op het fornuis. Elke dag warmt hij opnieuw op, elke dag wordt de saus donkerder en het vlees zachter. Buikspek en hele eieren sudderen samen in kokoswater, vissaus en een donkere karamel.

Die karamel maak je zelf van palmsuiker. Je laat hem net iets verder gaan dan goudbruin, tot hij licht bitter ruikt, want dat randje bitter houdt de zoetheid van het kokoswater in balans. Stop je te vroeg, dan wordt het geheel flauw zoet.

Erbij hoort witte rijst en iets zuurs. Een kom gestoomde rijst, wat ingemaakte taugé, en je hebt een maaltijd waar je dagen mee doorkomt.

timer
100 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
06 oct 2026 4 min read
Deel dit recept
link
Gemiddeld
Hoofdgerecht
Saigon
Varkensvlees
Vietnam
Thit kho trung (thịt kho trứng) - gestoofd buikspek met eieren in kokoswater

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
2 el palmsuiker
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Wayang Geraffineerde Palmsuiker
Wayang Geraffineerde Palmsuiker
4, 20
250g
Intra Gula Jawa
Intra Gula Jawa
3, 05
270g
X.O. Palm Syrup
X.O. Palm Syrup
2, 90
250g
Wayang Gula Jawa
Wayang Gula Jawa
4, 20
250g
X.O. Palm Sugar Paste
X.O. Palm Sugar Paste
2, 90
270g
2 el Vietnamese vissaus
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Red Boat Fish Sauce 40N
Red Boat Fish Sauce 40N
11, 45
250ml
Son Premium Fish Sauce
Son Premium Fish Sauce
6, 25
250ml
Viet Huong Three Crabs Brand Fish Sauce
Viet Huong Three Crabs Brand Fish Sauce
7, 00
300ml
Squid Brand Fish Sauce
Squid Brand Fish Sauce
2, 15
300ml
Minh Ha Thanh Ha Premium Fish Sauce
Minh Ha Thanh Ha Premium Fish Sauce
5, 65
250ml
Niet op voorraad
400 ml kokoswater
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kara Coconut Water
Kara Coconut Water
5, 10
1000ml
Foco Organic Coconut Water
Foco Organic Coconut Water
4, 65
1L
1 el neutrale olie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L

Ingrediënten die we niet verkopen

  • g buikspek, in blokken van 3 cm
  • st eieren
  • ml water
  • st sjalotten, gesnipperd
  • st teentjes knoflook, fijngehakt
  • tl zwarte peper
  • Zout
Benodigdheden
  • Brede stoofpan met deksel
  • Steelpan
Bereiding
Stap 1

Kook de eieren in 8 minuten hard, spoel ze koud en pel ze
Stap 2

Blancheer de blokken buikspek 3 minuten in kokend water en spoel ze schoon
Stap 3

Verhit de olie in een brede pan, voeg de palmsuiker toe en laat die op matig vuur smelten tot een donkere, licht rokende karamel
Stap 4

Roer de sjalot en knoflook erdoor en bak ze 1 minuut mee
Stap 5

Voeg het buikspek toe en schep het om tot elk blokje glanst
Stap 6

Giet de vissaus, het kokoswater en het water erbij, breng alles aan de kook en schep het schuim eraf
Stap 7

Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat 60 minuten zachtjes pruttelen
Stap 8

Leg de gepelde eieren erbij en stoof alles nog 20 minuten verder, tot het vlees zacht is en de saus stroperig
Stap 9

Maal de zwarte peper erover, breng op smaak met zout en serveer met witte rijst.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review