Salsa ist mexikanisch und fast immer auf Basis von Tomaten oder Tomatillos mit Chili. Das unterscheidet sie von Hot Sauce, die hauptsächlich aus Chili und Essig besteht und viel dünnflüssiger ist.

Rot oder grün

Salsa roja wird aus reifen Tomaten hergestellt: milder, süßer, voller. Salsa verde wird aus Tomatillos hergestellt — einer grünen Frucht aus der Physalis-Familie, nicht aus der Tomatenfamilie — und ist säuerlicher und frischer. Zu Schweinefleisch und Enchiladas ist Verde oft die bessere Wahl, zu Rindfleisch und Bohnen Roja.

Die Varianten

Salsa taquera ist für Tacos gedacht: dünnflüssig genug zum Ausgießen, mit Chile de Árbol als Basis. Salsa casera ist die Hausvariante: grob, mit Stücken von Zwiebeln und Tomaten. Salsa tatemada wird aus gerösteten Zutaten hergestellt und hat dadurch eine rauchigere Note. Salsa verde nopales enthält Kaktusblätter.

Habanero und Chipotle

El Yucateco und La Anita kommen aus Yucatán und sind auf Habanero spezialisiert: rot, grün, geröstet (tatemada), mit gegrillter Ananas. Habanero ist fruchtig und ordentlich scharf. Chipotle-Salsa wird aus geräucherten Jalapeños hergestellt: weniger scharf, viel rauchiger und für viele Menschen die zugänglichste Variante.

La Costeña und Goya decken das breite Mittelfeld ab.

Wenn du anstelle von Salsa eine dünnflüssige Chilisauce suchst, schau bei Hot Sauce. Ganze oder geschnittene Chilis aus der Dose findest du bei Chilis und Chili in Dosen.

Überarbeitet: November 2026