Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Deegroller
- Koekenpan
- Theedoek
Bereiding
Stap 1
Meng het meel met een halve theelepel zout, giet het kokende water er in een straaltje bij en roer met een houten spatel tot het deeg samenkomt
Stap 2
Kneed het deeg 5 minuten zodra het handwarm is en laat het 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek
Stap 3
Meng 3 el van de neutrale olie met het losse eetlepel meel en de rest van het zout tot een dun papje
Stap 4
Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk uit tot een dunne lap van ongeveer 20 bij 25 cm
Stap 5
Strijk het oliepapje over de lap, bestrooi met de bosuiringen en rol de lap op tot een lange slang
Stap 6
Draai de slang op tot een slak, druk het uiteinde eronder en laat hem 10 minuten rusten
Stap 7
Druk de slak plat en rol hem voorzichtig uit tot een koek van ongeveer 15 cm
Stap 8
Verhit wat van de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak elke koek 3 minuten per kant tot hij goudbruin is en de laagjes opbollen
Stap 9
Meng de lichte sojasaus, Chinkiang azijn en chiliolie tot een dipsaus
Stap 10
Scheur de koeken in stukken en dien ze warm op met de dipsaus.
