Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Wok
- Schuimspaan
- Keukenpapier
- Keukenthermometer
Bereiding
Stap 1
Snijd de varkenshaas in lappen van ongeveer 3 mm dik en bestrooi ze met het zout
Stap 2
Meng 80 g tapiocazetmeel met het koude water tot een dik, stroperig beslag en laat het 10 minuten staan
Stap 3
Meng de Chinese rijstazijn, de suiker, de lichte sojasaus, het water en het laatste theelepeltje tapiocazetmeel in een bakje
Stap 4
Haal de lappen vlees één voor één door het beslag tot ze rondom bedekt zijn
Stap 5
Verhit de olie in een wok tot ongeveer 160 graden en frituur de lappen in twee porties 3 minuten per portie tot ze bleek en gaar zijn
Stap 6
Schep ze uit op keukenpapier en voer de olie op naar ongeveer 190 graden
Stap 7
Frituur alles nog 1 minuut tot de korst goudbruin en glasachtig is, en schep het uit
Stap 8
Giet de olie af en laat 1 el in de wok achter
Stap 9
Bak de wortel, de gember en de knoflook 30 seconden, giet het sausmengsel erbij en laat het 30 seconden koken tot het net bindt
Stap 10
Schep het vlees erdoor, schud de wok twee keer om, bestrooi met de bosui en de koriander en serveer direct.
