Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Kookpan
- Vershoudfolie
Bereiding
Stap 1
Leg de kippenbouten in een pan met koud water, voeg de gember, de bosui en een theelepel zout toe en breng het geheel net aan de kook
Stap 2
Zet het vuur zo laag dat het water nauwelijks beweegt en pocheer de kip 20 minuten
Stap 3
Schep de bouten eruit, leg ze 5 minuten in ijswater en bewaar 100 ml van het kookvocht
Stap 4
Haal het vlees van het bot, laat de huid eraan zitten en rol elke bout stevig op in vershoudfolie tot een compacte rol
Stap 5
Verhit het kookvocht met de rotsuiker, de lichte sojasaus, de rest van het zout en de steranijs tot de suiker is opgelost, en haal de pan van het vuur
Stap 6
Laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur en roer dan de Shaoxing en de gojibessen erdoor
Stap 7
Leg de rollen kip in een bak, giet de marinade erover tot ze onderstaan en dek de bak af
Stap 8
Zet de bak minimaal 12 uur in de koelkast en keer de rollen halverwege om
Stap 9
Haal de folie eraf, snijd de rollen in plakken van 1 cm en schep er wat marinade met gojibessen over voor je ze opdient.
