Filipijnen
Hoofdgerecht
Makkelijk
Rundvlees

Beef caldereta

Caldereta is de stoofpot die de Filipijnen uit de Spaanse tijd hebben overgehouden, en dat proef je: tomaat, paprika, olijven en een saus die dikker en voller is dan je van een Aziatisch gerecht zou verwachten. Van oorsprong werd hij met geit gemaakt, tegenwoordig vooral met rund.

Neem een stuk vlees met bindweefsel, zoals runderborst. Mager vlees valt in een lange stoof juist uit elkaar tot droge draden, terwijl borst na anderhalf uur precies die zachte, licht plakkerige structuur krijgt waar de saus aan blijft hangen.

De olijven zijn optioneel maar wel het zoutje dat de zoete tomatensaus in balans houdt. Voeg ze pas op het einde toe, anders overheersen ze alles.

timer
120 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
19 oct 2026 3 min read
Deel dit recept
link
Filipijnen
Hoofdgerecht
Makkelijk
Rundvlees
Beef caldereta - rundvleesstoof met paprika en olijven

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
1 st zakje caldereta mix
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Mama Sita
Mama Sita's Caldereta
2, 55
50g
Neutrale Olie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L
Jasmijn Rijst
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
Aroy-D Thaise Jasmijn Rijst
4, 00
1kg
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
Sawat-D Biologische Jasmijn Rijst
6, 20
1kg

Ingrediënten die we niet verkopen

  • g runderborst, in blokjes
  • st aardappelen, in blokjes
  • Wortel
  • st rode paprika, in repen
  • g groene erwten
  • g groene olijven, optioneel
  • Zout
Benodigdheden
  • Geen
Bereiding
Stap 1

Verhit de olie in een zware pan en bak de blokjes runderborst in porties rondom bruin, zodat ze niet gaan stomen
Stap 2

giet het water erbij, breng het aan de kook en laat het vlees afgedekt anderhalf uur zachtjes stoven tot het zacht is
Stap 3

roer de caldereta mix erdoor en laat hem een paar minuten doorkoken tot de saus bindt
Stap 4

voeg de aardappel en de winterpeen toe en kook ze 12 minuten mee
Stap 5

doe de paprika en de erwten erbij en laat alles nog 5 minuten koken
Stap 6

schep op het laatst de olijven erdoor en laat ze alleen warm worden
Stap 7

proef en breng op smaak met zout, de mix brengt zelf al zout mee
Stap 8

serveer met witte rijst.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review