Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Zeef
- Pan met dikke bodem
- Keukentang
Bereiding
Stap 1
Meng de rijst en de moong dal in een zeef en spoel ze onder koud water tot het water helder blijft. Laat ze 20 minuten weken in vers water en giet ze daarna af
Stap 2
Rasp de gember en snijd de groene peper in de lengte open
Stap 3
Verhit 2 el ghee in een pan met dikke bodem en bak het komijnzaad tot het knettert. Strooi de hing erin en voeg direct daarna de gember, de groene peper en de zwarte peper toe en bak 30 seconden mee
Stap 4
Doe de rijst en de dal erbij en schep een minuut om tot alles glanst van de ghee
Stap 5
Schenk het water erbij, voeg de kurkuma en het zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de khichdi 25 tot 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe en voeg wat heet water toe als het te dik wordt
Stap 6
Roer de khichdi stevig door zodat de rijst en de dal deels fijn worden. Hij moet zacht en lepelbaar zijn, ongeveer als een dikke risotto
Stap 7
Rooster de papads een paar seconden per kant boven een gasvlam met een keukentang, of 40 tot 60 seconden in de magnetron, tot ze opbollen en knapperig zijn
Stap 8
Schep de khichdi in kommen, leg op elke portie een klontje ghee en serveer met de yoghurt, de papads en de mixed pickle.
