Bijgerecht
Japan
Makkelijk
Vegan
Vegetarisch

Goma dare

Goma dare is de romige sesamdressing die in Japan over gestoomde groenten, koude noedels en shabu-shabu gaat. De basis is neri goma, Japanse sesampasta die dieper geroosterd is dan tahini en daardoor voller smaakt.

Er is één moment waarop het misgaat: als je alle vloeistof in één keer bij de pasta gooit. Sesampasta bindt net als mayonaise, dus schenk je te snel dan schift het en krijg je een korrelig mengsel dat niet meer glad wordt. Begin met één lepel en roer die helemaal glad voor je verdergaat.

Wrijf er bij het serveren nog wat geroosterd sesamzaad over, maar doe dat in een vijzel en strooi het niet heel over de schaal. Zodra je de zaadjes breekt komt de olie vrij en dat ruik je meteen, terwijl hele zaadjes vooral decoratie blijven.

timer
10 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
17 sep 2026 2 min read
Deel dit recept
link
Bijgerecht
Japan
Makkelijk
Vegan
Vegetarisch
Goma dare - Japanse sesamdressing

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
Witte sesampasta (neri goma)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Neri Goma Shiro
Neri Goma Shiro
17, 05
300g
3 el dashi
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Shimaya Dashi No Moto
Shimaya Dashi No Moto
2, 40
40g
Marutomo Dashi No Moto
Marutomo Dashi No Moto
4, 65
48g
Sojasaus (Kikkoman)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kikkoman Tamari Sojasaus
Kikkoman Tamari Sojasaus
5, 25
150ml
Kikkoman Soy Sauce
Kikkoman Soy Sauce
9, 00
1L
Yamasa Soy Sauce
Yamasa Soy Sauce
6, 05
1L
1 el rijstazijn
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Otafuku Pure Rice Vinegar
Otafuku Pure Rice Vinegar
4, 70
500ml
1 tl suiker
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Domino Granulated Sugar
Domino Granulated Sugar
3,85 3, 15
453g
Niet op voorraad
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3, 90
1kg
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3, 10
500g
1 tl geroosterde sesamolie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kadoya Roasted Sesame Oil
Kadoya Roasted Sesame Oil
13, 20
436ml
Kuki Ichiban Pure Sesame Oil
Kuki Ichiban Pure Sesame Oil
12, 60
340g
1 tl geroosterd wit sesamzaad
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Suki Roasted White Sesameseeds
Suki Roasted White Sesameseeds
2, 55
95g
Geroosterd Sesamzaad (Wit)
Geroosterd Sesamzaad (Wit)
3, 00
65g
Niet op voorraad
Kant-en-klare sesamdressing
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Daisho Sesame Ponzu
Daisho Sesame Ponzu
4, 50
240g
Benodigdheden
  • Garde
Bereiding
Stap 1

Roer de sesampasta los met één eetlepel van de dashi tot een volledig gladde massa
Stap 2

Roer de rest van de dashi er beetje bij beetje door, zodat de dressing bindt in plaats van schift
Stap 3

Voeg de sojasaus, rijstazijn en suiker toe en roer tot de suiker is opgelost
Stap 4

Roer de sesamolie erdoor
Stap 5

Wrijf het sesamzaad tussen je vingers fijn boven de dressing en roer kort door.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review