Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Zeef
- Ruime kom
- Rijstspatel
- Schone theedoek
Bereiding
Stap 1
Spoel de rijst in een kom met koud water, giet af en herhaal dit vier tot vijf keer tot het water bijna helder is
Stap 2
Laat de rijst 15 minuten uitlekken in een zeef
Stap 3
Doe de rijst met het water en de kombu in een pan met een goed sluitend deksel en laat 30 minuten weken
Stap 4
Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur laag en laat de rijst met het deksel erop 12 minuten zachtjes koken
Stap 5
Zet het vuur uit, laat de rijst nog 10 minuten met het deksel erop staan en haal daarna de kombu eruit
Stap 6
Verwarm intussen de rijstazijn met de suiker en het zout op laag vuur tot alles is opgelost, zonder het te laten koken
Stap 7
Schep de hete rijst in een ruime kom en schenk de sushiazijn via een rijstspatel verdeeld over de rijst
Stap 8
Meng met snijdende bewegingen van de spatel, zodat de korrels heel blijven, en wuif er intussen lucht over met een waaier of stuk karton
Stap 9
Dek de rijst af met een vochtige theedoek en laat hem afkoelen tot lichaamstemperatuur voor je er sushi mee maakt.
