Makkelijk

Soep

Tofu

Zuid-Korea

Doenjang jjigae

Doenjang jjigae is de dagelijkse stoofpot van de Koreaanse keuken. De basis is doenjang, een gefermenteerde sojabonenpasta die zout en hartig is, met een aardse smaak die dieper gaat dan miso.

In veel huishoudens staat er een variant van op tafel bij bijna elke maaltijd. Wat erin gaat hangt af van wat er in de koelkast ligt: courgette, aardappel, ui, tofu, soms een handje garnalen.

Los de doenjang op in een lepel warme bouillon voordat je hem in de pan roert. Doe je dat niet, dan blijven er klontjes drijven en wordt de ene hap zout terwijl de andere naar niets smaakt. Zout pas helemaal aan het eind bij.

timer

25 min. bereidingstijd

Door Tjin's Toko Redactie

28 sep 2026 3 min read

Makkelijk

Soep

Tofu

Zuid-Korea

Doenjang jjigae - Koreaanse stoofpot met gefermenteerde sojabonenpasta

Gerelateerde recepten

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat