Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Zware pan met deksel
- Blender
- Zeef
Bereiding
Stap 1
Veeg de gedroogde pepers schoon en verwijder de steeltjes en de zaadjes
Stap 2
Rooster ze 30 seconden per kant in een droge pan en week ze daarna 20 minuten in heet water
Stap 3
Draai ze met de ui, de knoflook, de azijn, de komijn en de oregano tot een gladde pasta en zeef hem
Stap 4
Wrijf de runderwangen in met een derde van de pasta en laat ze een uur staan
Stap 5
Doe het vlees met de rest van de pasta, het water, het laurierblad, de kruidnagels en het zout in een zware pan
Stap 6
Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat het 3,5 uur stoven met het deksel erop
Stap 7
Haal het vlees eruit en trek het in draden uit elkaar
Stap 8
Kook het stoofvocht zonder deksel in tot een dikke saus en schep die door het vlees
Stap 9
Warm de tortilla's kort op in een droge pan
Stap 10
Verdeel het vlees over de tortilla's met ui en koriander en serveer met limoen en salsa.
